Il nostro processo produttivo

Le olive sono raccolte in modo semi-manuale con agevolatori.
Entro 12/24 ore dalla raccolta le olive vengono trasformate in olio extravergine di oliva tramite un macchinario a centrifuga a tre fasi a coltelli.
Durante la lavorazione non viene superata la temperatura di 26/27 gradi centigradi.

uliveto

Che cos’è il BLEND?

Il blend è un olio prodotto con l’insieme di diverse varietà di olive raccolte.
In base alle caratteristiche richieste dal cliente riusciamo a produrre un blend “su misura” mescolando i vari monovarietali.
Il risultato che si ottiene è una tipologia di olio di ottima qualità ma con caratteristiche leggermente meno marcate.

Che cos’è il MONOVARIETALE?

Il monovarietale è l’olio prodotto con un’unica tipologia di oliva. Esistono molti tipi di oliva a seconda della loro origine e locazione geografica. Ogni varietà sprigiona caratteristiche diverse in base alla tipologia dell’impianto, all’esposizione e alla locazione geografico-climatica.
La raccolta deve essere pertanto molto accurata scegliendo il tempo idoneo di maturazione in base alla varietà.
Il risultato che si ottiene è una tipologia di olio che in base alla varietà ha delle caratteristiche estreme.

 

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